{"id":1365,"date":"2016-10-25T13:10:48","date_gmt":"2016-10-25T11:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhdk.ch\/kitchenarritaet\/?page_id=1365"},"modified":"2017-08-13T12:09:17","modified_gmt":"2017-08-13T10:09:17","slug":"kochklang-2-donnerstag-16-oktober-2014","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.zhdk.ch\/kitchenarritaet\/kochklang-2-donnerstag-16-oktober-2014\/","title":{"rendered":"kochklang 2  am 16. Oktober 2014"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"https:\/\/blog.zhdk.ch\/kitchenarritaet\/termine\/\">&lt; zur\u00fcck<\/a><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Gericht:<\/span><br \/>\nTom Kha Gai<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">G\u00e4ste:<\/span><br \/>\nSimon Berz, Sample<br \/>\nBeat,\u00a0Manuel, Corinne, Ivan, Urs, Markus<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">K\u00f6chinnen<\/span>:<br \/>\nBarbara, Sandra<\/p>\n<p><b>Kochklang<br \/>\n<\/b>Wie klingt kochen?<br \/>\nWie schmeckt eine auditive Suppe?<br \/>\nUnd fliesst das H\u00f6rerlebnis ins Geschmacksempfinden ein?<\/p>\n<p>Kurz bevor die G\u00e4ste eintreffen, haben wir noch die letzte Probe. Alles schwirrt und flimmert \u2013 ein experimentelles, transdiziplin\u00e4res Potpourri. Alle R\u00fcstger\u00e4te sind mit einem Mikrofon ausger\u00fcstet; jedes Kochutensil ist auch Klanginstrument. Hack-, Raffel-, R\u00fchrrhythmus und -intensit\u00e4t bilden das Klangmaterial f\u00fcr die Improvisation. Die Rohkl\u00e4nge werden gesampelt. Unser Kunst- und Kochmobil ist bereit f\u00fcr eine weitere Suppe.<\/p>\n<p>An diesem Abend kochen wir die thail\u00e4ndische Suppe Tom Kha Gai <b>f\u00fcr<\/b> die G\u00e4ste, nicht <b>mit<\/b> ihnen. Die G\u00e4ste setzen sich an die gedeckten Tische und warten, bis sich das Koch- und Musikerteam auf der \u00abKochb\u00fchne\u00bb eingefunden hat. Sandra Lippuner und Barbara Huber stehen heute selber am Suppenherd, eine vegetarische Variante mit K\u00fcrbis wird im Hintergrund von Johanna zubereitet.<\/p>\n<p>Der Klangk\u00fcnstler Simon Berz bedient den Sampleherd. Markus M\u00fcller und Urs Bachmann sind zusammen mit weiteren Musikern und Musikerinnen am R\u00fcstpult.<\/p>\n<p>Die G\u00e4ste lauschen den R\u00fcstkl\u00e4ngen. Diese sind weder melodisch noch rhythmisch. Es ist kein allt\u00e4gliches H\u00f6rerlebnis, denn meistens stehen beim Kochen andere Sinne im Vordergrund. Und wenn beim Kochen zugeschaut wird, dann meist, um zu lernen, wie etwas zubereitet wird.<\/p>\n<p>Zu jeder Handlung erfolgt eine Anweisung durchs Mikrofon; beispielsweise:<\/p>\n<p>\u00abMarkus, die Limetten-Bl\u00e4tter aggressiv zerreissen\u00bb. Nicht nur das Setting ist un-<\/p>\n<p>\u00fcblich, auch die einzelnen Zutaten geh\u00f6ren hierzulande nicht zur K\u00fcchen-Grundausstattung. Deshalb werden einzelne Zutaten wie die Kaffirlimetten, das Zitronengras, die Galanga-Wurzel zur Probe im Publikum herumgereicht.<\/p>\n<p>Einige Kochhandlungen werden zelebriert, weil sie sch\u00f6n t\u00f6nen, z.B. das Einf\u00fcllen der Reisk\u00f6rner in den Reiskocher. Als es zur Fleischzubereitung kommt, sind nicht nur die vegetarischen Gem\u00fcter im Publikum arg gefordert und strapaziert. Mit Handschuhen bewehrt und Messern bewaffnet, wird das Huhn in mundgerechte St\u00fccke geschnitten. Das Ger\u00e4usch des Zerschneidens verbreitet sich laut und deutlich im Raum.<\/p>\n<p>Jede Kochhandlung wird zur musikalischen Handlung und f\u00fcr das Publikum zum sinnlichen Erlebnis. Die Suppe wird h\u00f6r-, sicht-, riech- und erst am Schluss auch schmeckbar. Ob die Suppe anders schmeckt, wenn sie zuvor erh\u00f6rt wurde?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&lt; zur\u00fcck Gericht: Tom Kha Gai G\u00e4ste: Simon Berz, Sample Beat,\u00a0Manuel, Corinne, Ivan, Urs, Markus K\u00f6chinnen: Barbara, Sandra Kochklang Wie klingt kochen? Wie schmeckt eine auditive Suppe? Und fliesst das H\u00f6rerlebnis ins Geschmacksempfinden ein? Kurz bevor die G\u00e4ste eintreffen, haben wir noch die letzte Probe. Alles schwirrt und flimmert \u2013 ein experimentelles, transdiziplin\u00e4res Potpourri. 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